Bacalhau no Forno com Puré Gratinado: Uma Delícia de Sabor e Textura

Em busca de uma opção culinária que alie sofisticação e conforto? O bacalhau no forno com puré gratinado é uma escolha excepcional. O bacalhau, com sua singularidade de sabor e textura macia, harmoniza de maneira sublime com o puré de batata cremoso, alcançando um patamar irresistível quando submetido à gratinação.

Nesta receita, a tradição culinária se mescla com a sofisticação, proporcionando um prato que encanta paladares. A suavidade do puré contrasta com a intensidade do bacalhau, resultando em uma combinação de sabores que eleva a experiência gastronômica. Prepare-se para impressionar seus convidados ou desfrutar de um momento especial, pois este prato é uma verdadeira obra-prima da culinária que cativa tanto pelo sabor inigualável quanto pela textura harmoniosa.

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batatas
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo Bacalhau no Forno

  1. Cozinhe as batatas até ficarem macias e faça um puré com leite, manteiga, sal e pimenta.
  2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite.
  3. Disponha o bacalhau em um refratário, regue com azeite e adicione a cebola e o alho refogados.
  4. Cubra com o puré de batata e polvilhe queijo parmesão.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

Utensílios Necessários

  • Panela
  • Refratário
  • Forno
Bacalhau no Forno
Via pinterest

Dúvidas Comuns Bacalhau no Forno

  1. Como dessalgar o bacalhau corretamente?
  • Para dessalgar o bacalhau, comece lavando as postas em água corrente para remover o excesso de sal. Em seguida, coloque-o de molho em água na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas. Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente submerso na água. O tempo de dessalga depende do tamanho e da espessura das postas, mas deve ser feito até que o bacalhau esteja no ponto desejado, com o sal removido.
  1. Qual a melhor variedade de batata para o puré?
  • A melhor variedade de batata para fazer puré é a batata tipo “russet” ou “monalisa”, devido à sua textura amilácea, que resulta em um puré mais cremoso e aveludado. Evite batatas de textura cerosa, como as vermelhas, que podem resultar em puré mais pegajoso.
  1. Quanto tempo o bacalhau deve assar no forno?
  • O tempo de cozimento do bacalhau no forno varia dependendo da espessura das postas e da temperatura do forno. Geralmente, asse a 180°C por 25 a 30 minutos ou até que o bacalhau esteja dourado e cozido por dentro. Verifique a textura com um garfo; o bacalhau deve desmanchar facilmente.
  1. Posso usar bacalhau fresco em vez de dessalgado?
  • Sim, é possível substituir o bacalhau dessalgado por bacalhau fresco. O tempo de cozimento pode ser ligeiramente menor, pois o bacalhau fresco cozinha mais rapidamente. Certifique-se de que o bacalhau fresco esteja completamente cozido antes de servir.
  1. Quais temperos e ervas posso adicionar para dar mais sabor?
  • Você pode adicionar temperos como tomilho, alecrim, pimenta-do-reino, noz-moscada e até um toque de alho ao puré de batata para dar mais sabor. Experimente diferentes combinações de ervas e temperos para criar o perfil de sabor desejado. Lembre-se de não exagerar para não mascarar o sabor delicado do bacalhau.

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