Esfiha da Vovó – Uma Receita Recheada de Memórias e Sabor

A esfiha da vovó é mais do que apenas uma receita tradicional; é um legado culinário repleto de história e sabor. Esta iguaria, transmitida de geração em geração, tem o poder de encantar paladares e aquecer corações, trazendo consigo a nostalgia de tempos passados. Cada mordida é um mergulho no passado, repleto de afeto e tradição.

O segredo por trás dessa iguaria é a massa, que se desfaz suavemente na boca, contrastando harmoniosamente com o recheio irresistível. A combinação única de ingredientes e técnicas culinárias transforma a esfiha da vovó em uma experiência gastronômica única, perfeita para compartilhar em momentos especiais em família. É a culinária como meio de conexão, que une diferentes gerações em torno da mesa, criando memórias que perduram e perpetuam o amor e o carinho transmitidos de vovó para vovó.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 ovo
• 500g de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates picados
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água morna com o açúcar e reserve por 10 minutos.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo, o ovo e a mistura de fermento.
3. Amasse a massa até ficar homogênea e deixe descansar por 1 hora.
4. Em uma frigideira, refogue a carne, cebola, tomate, hortelã, sal e pimenta até a carne cozinhar.
5. Abra a massa em discos, coloque o recheio no centro e feche formando as esfihas.
6. Asse a 200°C por 20 minutos.

Utensílios Necessários

• Tigela
• Frigideira
• Rolo de massa
• Assadeira

Dúvidas Comuns

1. Posso congelar as esfihas da vovó?

• Sim, você pode congelar as esfihas da vovó. Após assar, deixe-as esfriar completamente. Em seguida, coloque-as em um recipiente hermético ou sacos plásticos próprios para congelamento. Certifique-se de remover o máximo de ar possível para evitar freezer burn. Elas podem ser congeladas por até 3 meses. Para reaquecê-las, basta colocá-las no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até que estejam bem aquecidas.

2. Posso usar outros recheios nas esfihas da vovó?

• Sim, a esfiha da vovó é versátil, e você pode experimentar diferentes recheios de sua preferência. Além do recheio de carne, você pode usar queijo, espinafre, queijo com espinafre, frango desfiado, calabresa, entre outros. Basta adaptar a receita e seguir o mesmo processo de montagem da massa e do recheio.

3. Como fazer a massa mais macia?

• Para obter uma massa mais macia, siga estas dicas:
  • Certifique-se de que a água para dissolver o fermento esteja morna, não quente, para não matar o fermento.
  • Amasse a massa até que fique lisa e elástica.
  • O tempo de descanso é essencial. Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora, coberta com um pano úmido, em um local morno, para permitir a fermentação adequada.

4. Posso fazer as esfihas da vovó com antecedência?

• Sim, é possível preparar a massa e o recheio com antecedência. Você pode armazenar a massa na geladeira por até 24 horas antes de assar. O recheio também pode ser preparado com antecedência e refrigerado. Montar as esfihas e assá-las na hora de servir garantirá o frescor.

5. Posso substituir o fermento biológico seco por fermento fresco?

• Sim, você pode substituir o fermento biológico seco por fermento fresco. Geralmente, 1 colher de sopa de fermento biológico seco equivale a cerca de 15g de fermento fresco. Portanto, nessa receita, você pode usar 15g de fermento fresco em vez do fermento seco. Lembre-se de dissolvê-lo em água morna com um pouco de açúcar antes de adicioná-lo à massa.